1er cru

蛸とキャビアのオープンサンド

家庭にある材料で、急な来客にもパーティ気分でおもてなし出来る見栄えが特徴です。
今回は蛸を使用しましたが無くても良し、他のハム、サーモン、刺身等を入れても良し。キャビアの付加価値をさらに高めてくれる一品です。シャンパングラス等に差して華やかな一品です。

材料（4ケ分）

6枚切食パン又はサンドイッチ用パン2枚（耳を取り、さらに半分の厚さにスライス）、溶き玉子少量（パンの内側に塗って焼く用）

＜タルタルソース＞
ゆで玉子1ケ、マヨネーズ少量、白菜の漬物（きざんだ物を大さじ1）、オイスターソース小さじ1/2、ゆで蛸（きざんで大さじ1）、コショウ少々、キャビア15g

レシピ

1.パンはコルネ状に巻いて、軽く焼いておく

2.内側に溶き玉子を塗り、さらに焼く。

3.中にタルタルソースを入れ上からキャビア。

C・H・Zサンド（C=キャビア、H＝ハム、Z=ズッキーニ）

B・L・Tの黄金比を更に上品に。ズッキーニをフライにする事で食べ応えがあり、コクが出てキャビアの上品な塩分をきわだたせます。
上品なだけでは食べた感がうすいので、食べごたえを出しキャビアの存在感をアピールできます。

材料（4切れ分）

6枚切り食パン1枚、溶かしバター小さじ1、ハム2枚、キャビア15g～、ズッキーニ1本、塩ひとつまみ、マヨネーズ少量、＜ズッキーニフライ用＞揚げ油、小麦粉、溶き卵、パン粉

レシピ

1.ズッキーニは縦に4等分に切り、塩をふり余分な水分を出しておく

2.溶かしバター、ハム、キャビア、ズッキーニフライ、溶かしバターを塗ったパンの順で重ね、各間にマヨネーズを少したらして接着。

3.ななめに4等分