ボワ・エ・デュポン

さぬきサーモンと瀬戸内キャビアのオープンサンド

材料
<ソースシャンティー>生クリーム 大さじ3杯(軽く泡だてする。7分程度)、ヨーグルト 大さじ3杯、ホースラレシュまたはワサビ 少々、塩・こしょう 少々、白ワインビネガー又はレモン汁 大さじ1杯
※生クリームを立てた後にヨーグルト、ホースラレシュ、塩こしょうを混ぜ合わせ、味付けをする。マヨネーズを入れてもよい
レシピ
パンの上にソースシャンティーを塗り、サーモン・ピクルス・キャビア等を飾る

 

瀬戸内キャビアとキャビアフィッシュのオープンサンド

レシピ
スモークしたキャビアフィッシュと瀬戸内キャビアを載せ、フルーツと野菜で飾り付けをしました。

 

「瀬戸内キャビア」を使用したその他の料理

キャビアフィッシュのスモーク ソースシャンテーと瀬戸内キャビア添え