ヒカリヤニシ

キャビアとカリフラワー・エビのソースのサンドイッチ

キャビアの香りとキュウリ・エビのソースがキャビアの味を引き立てる高級なサンドイッチ。アミューズとして活用。

材料
食パンスライス4枚、キャビア10g、キュウリ10g、カリフラワークリーム5g、エビのソース10g、マヨネーズ5g
レシピ
1.食パンをスライサーで2㎜でスライスして縦8㎝、横3㎝でカットしてトーストする。
2.カリフラワーのピューレにエビのソース、少量のマヨネーズを入れソースとする。
3.キャビアとキュウリの細かく切った物ををまぜる。
4.トーストしたパンに②のソースを塗って③のキャビアをはさみ、またパンではさむ。